Pozabite na težke jedi – poleti kuhajte s temi 3 triki

Sonce že zgodaj ogreje ulice, senca pod drevesi je vredna več kot hladilnik, apetiti pa se spremenijo. Hrana, ki nas je v hladnejših mesecih grela in hranila, postane neprijetna, obremenjujoča in odveč. Poleti telo zahteva drugačne obroke – lažje, bolj osvežilne in preproste za pripravo.

Poletna kuhinja ni dieta, je prilagoditev življenju v vročini

Lahki obroki niso nujno povezani z odrekanjem. So izraz sezonske pameti in občutka za to, kaj telo resnično potrebuje. Poletna kuhinja temelji na treh načelih: zmanjševanju toplotnega bremena, večji hidraciji in enostavni prebavljivosti.

Vročina na krožniku podvoji utrujenost

Tudi okusna jed izgubi privlačnost, če po njej potrebujemo počitek. Hrana naj telo podpre, ne obremeni. Poleti to pomeni več zelenjave, svežine in ustvarjalnega razmišljanja, kako jedi pripraviti z manj kuhanja – ali brez njega.

Hitra poletna solata

Prvi trik: Uporabljajte hrano, ki hladi telo

Nekatera živila imajo naravno hladilni učinek. Ne gre le za temperaturo jedi, ampak za to, kako živila vplivajo na termoregulacijo telesa. Kumarice, lubenice, jogurt, meta in zelena solata niso le osvežilni – pomagajo zniževati občutek notranje vročine.

Kako prepoznati “hladilna” živila

Hladilna živila so večinoma bogata z vodo, vlakninami in imajo malo maščob. So lahka za prebavo in ne potrebujejo dolge priprave. Takšne sestavine naj bodo osnova poletne kuhinje.

Primer hladne jedi? Jogurtova skleda z zelišči

Vzemite navaden jogurt, dodajte nasekljano svežo meto, nekaj naribanih kumar in ščepec soli. Postrezite hladno s polnozrnatim kruhom. Obrok je lahek, nasiten in prijetno ohladi telo.

Drugi trik: Zmanjšajte kuhanje ali ga popolnoma opustite

Vročina iz štedilnika ali pečice poveča temperaturo doma in vam ukrade dragocen zrak. Poleti je idealen čas za jedi, ki zahtevajo minimalno toplotno obdelavo – ali pa se pripravijo popolnoma surove. Solate, hladne juhe, narezki, namazi in fermentirane jedi ne potrebujejo ognja, da navdušijo.

Pametno kuhanje vnaprej

Če že kuhate, to naredite zvečer ali zgodaj zjutraj, ko so temperature nižje. Pripravite večje količine, ki jih lahko uporabite več dni. Kuhan krompir, stročnice ali žita lahko shranite v hladilniku in iz njih hitro sestavite obrok.

Zamenjajte pečico za mešalnik

Hladne zelenjavne juhe, sadni smutiji ali domači humus, se pripravijo v nekaj minutah brez kuhanja. Mešalnik postane poleti vaša najboljša kuhinjska naprava.

Recept – poletna solata z lubenico in feta sirom

Sestavine:

• 3 rezine lubenice
• 100 g feta sira
• sveža meta
• nekaj kapljic limoninega soka
• žlica oljčnega olja

Postopek:
Lubenico narežite na kocke, fetako nadrobite, dodajte natrgane liste mete in prelijte z limono in oljem. Postrezite ohlajeno kot samostojno jed ali prilogo.

Tretji trik: Uporabljajte sezonske sestavine, ki jih ni treba preveč spreminjati

Poleti sadje in zelenjava dosegata svoj okusni vrhunec. Zato jih ni treba skrivati v omakah ali preoblikovati v zapletene jedi. Naj pridejo na krožnik skoraj takšni, kot so – s čim manj poseganja.

Paradižnik, kot si ga zasluži

Zrel paradižnik potrebuje le sol, nekaj olja in kapljico kisa. Morda še listič bazilike. Ne rabimo ga peči, kuhljati ali mešati. Le narežemo in ponudimo.

Sadni zajtrki, ki ne potrebujejo recepta

Na krožniku združite marelice, borovnice, nektarine in jogurt. Potresite z ovsenimi kosmiči. To ni le zajtrk – je obred poletnega dneva.

Kako sestaviti lahek krožnik

Osnovno pravilo: polovico krožnika naj zasede sveža zelenjava, četrtino vir beljakovin (sir, jajce, stročnice, riba) in četrtino kompleksni ogljikovi hidrati (kvinoja, ajda, kuskus). Dodajte pest semen ali orehov za teksturo in malo oljčnega olja za ravnovesje.

Poletna kuhinja je preprosta, a nikoli dolgočasna

Ljudje pogosto zmotno verjamejo, da so lahke jedi enolične. V resnici so barvite, igrive in omogočajo več kombinacij kot zimski recepti. Če damo priložnost sezonskim sestavinam in jim ne vsiljujemo preveč postopkov, nas vsakič znova presenetijo.

Voda kot del hrane

Tudi hidracija je pomemben element. Juhe iz hladne zelenjave, sadni napitki ali preprosti napitki z zelišči (kot je voda z meto in limeto) prispevajo k večji hidraciji, brez da bi to opazili.

Kaj jesti v juniju: sezonska hrana, ki jo telo potrebuje

Objava Pozabite na težke jedi – poleti kuhajte s temi 3 triki se je pojavila na Vse za moj dan.