Kaj se zgodi z vašim telesom, če redno pijete kefir

Fermentirane pijače so čevedalje bolj priljubljene zaradi svojih koristi za zdravje, kefir pa je nedvomno ena izmed zvezd na tem področju. Redno pitje kefirja lahko ugodno vpliva na prebavo, zmanjšuje vnetja, uravnava krvni sladkor, krepi kosti in celo spodbuja boljše razpoloženje. V nadaljevanju predstavljamo, kaj vse se lahko zgodi z vašim telesom, če kefir postane del vaše vsakdanje prehrane.

Kefir, Foto: Adrienne Leonard / Unsplash

Kaj je kefir?

Kefir je fermentirana pijača, ki spominja na tekoči jogurt. Tradicionalno je izdelan iz kravjega mleka, a obstajajo tudi rastlinske različice (iz kokosovega, ovsenega, mandljevega mleka) in celo vodni kefir. Vsebuje probiotične bakterije in kvasovke, ki prispevajo k številnim pozitivnim učinkom na zdravje.

1. Prebava in zdravje črevesja

Največja odlika kefirja so probiotične kulture, ki hranijo zdrave bakterije v črevesju. Uravnotežena črevesna flora je povezana z boljšim delovanjem prebavil, manj napenjanja in manj bolečinami v trebuhu.

Nekatere raziskave kažejo, da se simptomi prebavnih motenj bistveno zmanjšajo že po osmih tednih rednega pitja kefirja. Vendar je vsako telo drugačno, zato lahko izboljšanje traja dlje ali se pojavi hitreje.

2. Naravna zaščita pred okužbami

Kefir vsebuje protibakterijske lastnosti, ki lahko zavirajo rast škodljivih bakterij, kot so Streptococcus mutans (odgovoren za karies), Helicobacter pylori (povzroča razjede) in Clostridioides difficile (povzroča kolitis in drisko). Nekatere raziskave omenjajo celo vlogo kefirja pri podpori imunskega sistema v primeru virusnih okužb, vključno s koronavirusom.

3. Podpora srčno-žilnemu zdravju

Kefir deluje kot naravni zaviralec encima ACE, ki je vpleten v uravnavanje krvnega tlaka. To pomeni, da lahko pomaga pri preprečevanju hipertenzije in zmanjšanju tveganja za srčni infarkt ali kap.

V raziskavi, izvedeni pri ženah z debelostjo, so tiste, ki so pile štiri porcije kefirja na dan, zabeležile bistveno večje zmanjšanje slabega holesterola kot tiste, ki so pile dve porcii posnetega mleka.

4. Krepitev kosti in preprečevanje osteoporoze

Kefir je bogat z kalcijem in vitaminom K2, ki sodelujeta pri presnovi kalcija in zmanjšujeta tveganje za zlome. Študije na živalih kažejo, da lahko kefir preprečuje izgubo kostne mase, kar je obetavno tudi za ljudi z osteoporozo.

5. Uravnavanje krvnega sladkorja

Nekatere raziskave so pokazale, da kefir lahko zmanjša vrednosti glukoze na tešče in inzulina. Vpliva na inzulinsko odpornost, kar pomeni, da pomaga telesu bolj učinkovito izkoriščati sladkor iz krvi. Vendar učinek na dolgoročni kazalnik HbA1c še ni potrjen.

6. Vpliv na vnetja

Redno pitje kefirja je povezano z zmanjšanjem vnetnih procesov v telesu. Učinki so obetavni pri ljudeh s kroničnimi vnetnimi boleznimi, kot je Crohnova bolezen. Kefir je prav tako povezan z blaženjem simptomov astme in alergij.

Laboratorijski poskusi na živalih kažejó, da kefir lahko zmanjša velikost tumorskih tvorb, a so za dokončne ugotovitve potrebne dodatne raziskave na ljudeh.

7. Spomin in zbranost

Študija je pokazala, da 8 tednov dnevnega pitja kefirja pozitivno vpliva na spomin odraslih oseb. Ugotovljeno je bilo izboljšanje kognitivnih sposobnosti, neodvisno od sprememb v probiotični sestavi črevesja. Kateri dejavniki v kefirju so odgovorni za ta učinek, še ni jasno.

8. Blaženje stresa

Raziskave na miših so pokazale, da kefir vpliva na nižjo raven stresnega hormona kortikosterona, kar bi lahko pomenilo, da blaži stres. Povezujejo ga tudi z izboljšano raven BDNF – beljakovine, ki igra pomembno vlogo pri delovanju in zdravju nevronov.

9. Podpora pri uravnavanju telesne teže

Fermentirana živila, kot je kefir, so predmet raziskav o vplivu na debelost. Ugotovitve nakazujejo, da lahko probiotični vpliv pomaga pri zmanjševanju telesne mase in maščobnih zalog, Če kefir postane del uravnotežene prehrane.

Hranilna vrednost kefirja

Ena skodelica (2,4 dcl) navadnega mlečnega kefirja vsebuje:

• 139 kalorij
• 8 g maščob
• 91 mg natrija
• 9 g ogljikovih hidratov
• 7 g sladkorja (naravnega)
• 8 g beljakovin
• 300 mg kalcija

Kefir vsebuje tudi magnezij, kalij, žlezo, cink in baker. Zaradi tega pozitivno vpliva na delovanje celic, imunski sistem in splošno zdravje.

Ali lahko kefir pijejo tudi ljudje z laktozno intoleranco?

Kefir vsebuje znatno manj laktoze kot navadno mleko, saj jo bakterije med fermentacijo razgradijo. Zato ga nekateri z laktozno intoleranco lahko dobro prenašajo. Obstajajo tudi različice iz rastlinskih napitkov in vodni kefir, ki ne vsebujeta laktoze.

Kefir ali jogurt?

Obe pijači imata probiotična učinka in sta koristni za zdravje. Kefir pa vsebuje več različnih vrst probiotičnih bakterij in tudi koristne kvasovke. Je bolj tekoč, bolj kiselkast in naravno gaziran. Jogurt je navadno gostejši in vsebuje manj raznolik nabor mikroorganizmov.

Obe pijači sta lahko zdravi, vendar se je treba izogibati sladkanim različicam. Priporočljivo je izbrati navadne, nesladkane izdelke.

Stranski učinki in previdnost

Kljub številnim koristim kefir ni primeren za vsakogar. Ljudje z oslabljenim imunskim sistemom naj se pred uvedbo posvetujejo z zdravnikom. Redko, vendar dokumentirano, so se pojavili primeri, ko so probiotiki sprožili okužbe.

Kako vključiti kefir v vsakdan

Začnite z majhno količino in jo po potrebi povečujte. Kefir lahko pijete zjutraj, na tešče, ali čkoli tekom dneva.

Načini uporabe:

• samostojen napitek
• vmešan v smuti z sadjem
• kot dodatek k kosmičem ali granoli
• vmešan v jogurt
• kot osnova za solatne prelive ali pomake
• kot zamenjava za mleko v palačinkah ali mafinih

Lahko ga pripravite tudi doma

Za domačo pripravo kefirja potrebujete kefirna zrna, mleko in steklen kozarec. Zrna dodate v mleko, kozarec pokrijete z gazo ali papirjem in pustite pri sobni temperaturi 24 ur. Nato zrna odstranite, kefir pa shranite v hladilniku.

Objava Kaj se zgodi z vašim telesom, če redno pijete kefir se je pojavila na Vse za moj dan.