Ideje za uporabo joste, sadja, ki vas bo presenetilo v vsaki kuhinji

Na prvi pogled morda ne deluje kot zvezda med sadjem, a josta vedno znova navduši tiste, ki ji dajo priložnost. Njeni plodovi, temno vijoličaste barve in prijetno sladko-kiselkastega okusa, so čudovit križanec med črnim ribezom in kosmuljo. Grm je bujen, odporen in obrodi zavidljivo količino sadežev, ki jih je škoda ne izkoristiti.

Čeprav jo nekateri uživajo kar z grma, josta zablesti predvsem takrat, ko jo vključimo v domače kulinarične mojstrovine. Lahko je temelj poletnih sladic, osvežilnih sokov, gostih marmelad in celo izvirnih alkoholnih pripravkov. Njena vsestranskost in obstojnost jo postavljata ob bok najboljšim vrstam jagodičevja, hkrati pa omogočata ustvarjalnost brez meja.

Kako uporabiti josto?

Josta je več kot sadje za sprotno rabo

Grmi joste običajno dozorijo konec junija ali v prvi polovici julija. V tem času postanejo plodovi temnejši, nekoliko mehkejši in razvijejo značilno aromo, ki spominja na zrele robide z rahlim ribezovim zaključkom. Ker so plodovi debelejši kot pri ribezu, jih je lažje pobrati in predelati.

Pogosto se zgodi, da obilen pridelek presega možnosti sprotnega uživanja. Takrat postane jasno, kako dragocena je josta kot surovina za različne shranjene stvari. V primerjavi z drugimi jagodičastimi sadeži je precej manj občutljiva, kar pomeni, da prenese tudi nekaj dni shranjevanja v hladilniku, brez takojšnje predelave.

Shranjevanje sveže pobrane joste

• V hladilniku zdrži do 5 dni
• Lahko se zamrzne cele ali delno zmiksane
• Dobro prenaša pasterizacijo
• Ohranjen okus tudi po odmrzovanju

Josta marmelada z minimalnim sladkorjem

Med vsemi načini uporabe joste je priprava marmelade eden najbolj priljubljenih. Plodovi so bogati z naravnimi pektini, kar pomeni, da za želiranje ni treba dodajati posebnih sredstev. Njena aroma pride najbolje do izraza v kombinaciji z zelo malo sladkorja, saj sladkoba ne sme preglasiti osnovnega sadnega značaja.

Kako pripraviti domačo josta marmelado

Potrebujemo:

• 1 kg očiščene joste
• 300 g sladkorja
• 1 limonin sok

Postopek:
Plodove na hitro speremo in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Maso prelijemo v lonec, dodamo sladkor in limonin sok ter kuhamo 15–20 minut na srednjem ognju. Nato vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce, zapremo in obrnemo na glavo za 5 minut. Hranimo v temnem prostoru.

Domač sok iz joste za razredčevanje

Josta sok je eden najbolj osvežilnih naravnih napitkov, primeren za poletje. Poln je antioksidantov, prijetno kiselkast in brez umetnih dodatkov. Z nekaj kapljicami limone ali mete postane prava alternativa industrijskim sokovom.

Recept za gost josta sok

Potrebujemo:

• 2 kg zrele joste
• 500 g sladkorja (po okusu)
• 1 liter vode

Postopek:
V večjem loncu zavremo vodo in dodamo očiščene plodove. Kuhamo 15 minut, nato pretlačimo skozi gosto cedilo. Dodamo sladkor in še enkrat prevremo. Vroč sok napolnimo v steklenice, dobro zapremo in ohladimo. Hranimo v hladnem prostoru.

Kompot iz joste z vaniljo in limoninim sokom

Za razliko od številnih drugih jagodičastih sadežev se josta v kompotih zelo dobro obnese. Plodovi ostanejo čvrsti, ne razpadejo in ohranijo bogato barvo. Za dodatno globino okusa poskrbita vanilja in limona, ki poudarita naravno aromo.

Priprava domačega kompota

Potrebujemo:

• 1,5 kg joste
• 1 liter vode
• 250 g sladkorja
• sok polovice limone
• polovica vaniljevega stroka

Postopek:
Vodo s sladkorjem, vaniljo in limoninim sokom zavremo. Dodamo josto in kuhamo le nekaj minut. Vroč kompot prelijemo v sterilizirane kozarce, zapremo in ohladimo. Uporabimo kot samostojno sladico ali prilogo k sladoledu in palačinkam.

Osnova za žele ali sladico v kozarcu

Zaradi pektinske sestave in bogate barve je josta odlična izbira za pripravo sadnih želejev ali sodobnih desertov v kozarcu. Lahko se kombinira z grškim jogurtom, maskarponejem ali mandljevim mlekom. Žele iz joste lepo strdi, ne potrebuje dodatne želatine, če uporabimo dovolj zrele plodove.

Enostaven sadni žele z josto

• 500 g joste
• 100 g sladkorja
• 1 limeta
• 2 lističa želatine (če plodovi niso dovolj zreli)

Zmešane plodove rahlo pokuhamo, dodamo sladkor in limetin sok, ter precedimo. Po potrebi dodamo namočeno želatino. Prelijemo v kozarčke in postavimo v hladilnik.

Vložena josta v žganju ali medici

Za ljubitelje bolj aromatičnih pripravkov je josta odlična tudi kot osnova za domače likerje ali aromatizirana žganja. Vloženi plodovi sprostijo pigment, vonj in okus, zato je končni izdelek intenziven in vizualno privlačen. Idealno darilo ali samostojen užitek ob posebnih priložnostih.

Recept za josto v žganju

• 500 g joste
• 0,5 l žganja ali vodke
• 150 g sladkorja
• polovica pomarančne lupine

Vse sestavine damo v steklenico in pustimo stati 4–6 tednov v temnem prostoru. Vsake nekaj dni premešamo. Nato precedimo in prelijemo v manjše stekleničke.

Josta kot navdih za domačo ustvarjalnost

Ni veliko sadja, ki bi se tako uspešno prilagajalo različnim receptom in okusom kot josta. Njena sestava, stabilnost pri kuhanju in prepoznavna aroma jo uvrščajo med najbolj uporabna jagodičevja za predelavo. Poleg vsega pa njeno gojenje ne zahteva posebnega znanja ali izkušenj.

Vsak grm rodi obilno in redno, kar pomeni, da idej za uporabo nikoli ne zmanjka. Tisti, ki josto spoznajo bolj podrobno, jo običajno zasadijo še drugič. Ker se iz nje da narediti nekaj svežega, nekaj sladkega, nekaj alkoholnega in nekaj za ozimnico, se njena vrednost izkaže v vseh letnih časih.

To ni ribez in ni kosmulja, ampak nekaj še boljšega za domači vrt

Objava Ideje za uporabo joste, sadja, ki vas bo presenetilo v vsaki kuhinji se je pojavila na Vse za moj dan.